¿De dónde es la marraqueta? Historiador explica su origen
Está en casi todas las mesas de Chile y es que la discusión sobre el origen de la marraqueta volvió a instalarse luego de que panaderos bolivianos anunciaran que buscarán declarar este tradicional pan como Patrimonio de la Humanidad.
La iniciativa surge en medio de una controversia que se reactivó en redes sociales, luego de que un chef peruano asegurara que la marraqueta es un pan típico de Tacna, lo que abrió un debate sobre su identidad culinaria en distintos países de la región.
Frente a esta discusión, el historiador Raúl La Torre, Coordinador de Extensión Cultural de la Universidad de los Andes (Uandes), entregó su visión sobre el origen de este alimento.
“La marraqueta tiene un origen eminentemente europeo. Era un tipo de pan batido muy común en la zona central de Europa, que llegó a Chile gracias a una familia francesa, los hermanos Marraquet”, menciona.
“De ahí vendría. Ellos dieron su apellido al producto, que en nuestro país comenzó a llamarse marraqueta. Sin embargo, también se conoce como pan francés, justamente por su vínculo con la panadería francesa”, detalló La Torre.
El académico añadió que la influencia de la panadería francesa se expandió por distintos países de América Latina, lo que explicaría la existencia de versiones similares del pan en la región.
“Es así como la marraqueta tal como la conocemos en Chile puede existir también en otros países, pero con variaciones. Cada cultura fue adaptando el pan batido a sus costumbres, lo que genera estas similitudes y diferencias”, puntualizó.
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